صنية البطاطس فى الفرن

من اجمل الاكلات على الاطلاق والتى تنال شهره عالميه فى كل بلاد العالم هى البطاطس فهى من النشويات والتى تحتوى على الكثير من العناصر الغذائيه الاخرى وايضا البروتينات فالبطاطس وجبه خفيفه وسريعة الهضم ,

وقد اشتهرت زراعة البطاطس فى اوروبا وكل بلاد العالم وتم تصنيعها باشكال مختلفه فهى قد تعبا فى عبوات صغيره للاستهلاك السريع مثل الشيبسى او قد تعبأ بعد طهوها مثل البطاطس نصف المقليه لتكون سريعة التحضير ,


وهنا سنشرح طريقة عمل صينية البطاطس بالطماطم والبصل والفلفل فى الفرن وهذه الطريقه منتشره فى العلم العربى وكل دوله عربيه تضيف لها التوابل الخاصه بها والتى تميز مزاقها فى كل بلد عن الاخرى.


سنبدأ الان بما تحتاجه صينية البطاطس بالفرن من مقاديروهى:


2كيلو بطاطس متوسطة الحجم, كيلو طماطم , نصف كيلو بصل , ربع كيلو فلفل اخضررومى, ملعقه كبيره زبده صفراء, ربع كوب صغير زيت زيتون , 10 حبات حبهان, ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون , 3 ملاعق كبيره ملح او حسب الحاجه, 2كوب شوربة دجاج او لحم او يمكن اضافة مكعبين مرقة دجاج او لحم مع كوبين من الماء.


نبدأ الان بتجهيز الخضروات فنقوم بتقشير البطاطس والبصل وغسلهم جيدا بالماء ثم يتم غسيل الطماطم جيدا وازلة العنق من حبيات الطماطم وايضا غسيل الفلفل الرومى وازالة العنق والبذور التى بداخله ,



والان يتم تجهيز البطاطس بحيث تقطع البطاطس حلقات مع مراعات ان تكون حلقات البطاطس بسماكه نصف سنتيمتر ,

وبعد ذلك يتم تقطيع الطماطم كحلقات مثل البطاطس تماما وايضا الفلفل الرومى يقطع حلقات مثل البطاطس ,
اما البصل فيتم تقسيم البصله الى نصفين ثم يقطع كل قسم على حده بسماكة نصف سنتيمتر , ويتم وضع كل نوع من الخضروات بعد تقطيعه فى طبق منفصل,

وبعد ذلك يتم تفصيص الحبهان وطحن البذور التى بداخله ثم خلطه مع الفلفل الاسود والملح ووضعهم فى طبق صغير.


والان نحضر الصينيه ونقوم بدهان الصينيه من الداخل بالذبده الصفراء , ثم نضع شرائح البصل بعد تفريطها من بعضها ونفرش بها ارضية الصينيه ,
ثم نضع بعد ذلك طبقه من شرائح البطاطس ثم نضع بعد ذلك طبقه من شرائح الطماطم ثم طبقه من شرائح الفلفل الرومى ,
وبعد ذلك نضع طبقه اخرى من شرائح البصل ثم البطاطس ثم الطماطم ثم الفلفل الرومى
وهكذا الى ان نصل للطبقه الاخيره فى الصينيه ونضع بها خليط من البصل والبطاطس والطماطم والفلفل الرومى

وبعد ذلك نضيف على الصينيه زيت الزيتون رشا بالتساوى على كل سطح الصينيه ,

ثم يتم ازابة الفلفل الاسود والحبهان والملح معا فى كوب من الشوربه ويضاف على سطح الصينيه بالتساوى

ثم يضاف الكوب الاخر من الشوربه على الصينيه
وبهذا تكون الصينيه الان جاهزه لاجراء عملية الطهو

حيث تكون عملية الطهو مقسمه على مرحلتين الاولى تكون خارج الفرن والثانيه بداخل الفرن ,

ففى المرحله الاولى يتم وضع صينية البطاطس على نار متوسطه من اعلى البوتاجاز ويتم تغطيتها بغطاء حله مناسب لحجم الصينيه , وتستمر عملية الطهو هذه حوالى خمسة عشر دقيقه ,

وبعد ذلك يتم رفعها من على البوتاجاز حيث يتم وضعها بداخل الفرن الذى تم تشغيله منذ عشرة دقائق قبل ذلك مع ضبط حرارة الفرن لتكون اعلى من المتوسط بقليل وتترك الصينيه بداخل الفرن حتى تمام تسويتها فقد تستغرق عملية التسويه داخل الفرن من نصف ساعه الى ساعه
وذلك حسب قوة الفرن او حسب الرغبه فى الطهو ,

فالبعض يرغب فى ان تكون صينية البطاطس قليله فى محتواها من الماء والبعض الاخر يفضلها بمحتوى متوسط من الماء , وهذا بالطبع على حسب رغبتك وزوقك.


والان وبعد تمام عملية الطهى فى الفرن يتم رفع الصينيه من الفرن وتترك على البوتاجاز او رخامة المطبخ لكى تبرد نسبيا وتصل لدرجة الحراره المناسبه لتقديمها فى اطباق لتتناول وهى ساخنه وبالهنا والشفا....